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Arroz rojo con pollo

Cuando hueles los aromas de un arroz con pollo hecho en una olla de barro, tu mente vaga a un lugar distante, como a la cocina de tu abuela.

Los jugos que libera el pollo confieren un sabor increíblemente delicioso al arroz.

Las verduras que agregas como las zanahorias y los chícharos también se benefician de estos sabores saludables, lo que hace que el arroz con pollo sea una comida increíble.

Muchos países latinoamericanos tienen su propia versión de arroz con pollo. De hecho, creo que es seguro decir que cada cocinero tiene su propia versión.

Algunos agregan chiles rojos o verdes, aceitunas y otros ingredientes locales.

Los tipos de ingredientes para este tipo de platillo pueden incluso depender de la situación económica, por ejemplo, mi madre solía agregar salchichas a su receta.

Creo que el pollo con arroz tiene sin duda una de las combinaciones de ingredientes más armoniosas de todos los platos de una olla.

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Además, el arroz con pollo es fácil de hacer y utiliza ingredientes simples que se pueden encontrar en cualquier lugar. Te invito a preparar este maravilloso plato y disfrutarlo con tu familia.

Esta es mi propia versión de cómo hacer arroz rojo con pollo. Sé que al hacerlo te vendrá a la mente las versiones de tu madre o tu abuela… y es normal porque estamos conectadas de alguna forma.

Así que vamos a la receta:

Ingredientes

  • 1 taza de arroz
  • 4 piezas de pollo
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite
  • ½ taza de zanahorias cortadas en cubitos
  • ⅓ taza de cebolla
  • ½ taza de chícharos verdes congelados (si los puedes conseguir fresco, mucho mejor)
  • 2 dientes de ajo pequeños o 1 diente de ajo grande
  • 2 jitomates picados
  • Sal al gusto
  • 3 ramitas de cilantro

Instrucciones

Enjuaga el arroz y colócalo en un tazón. Cubre con agua tibia y déjalo en remojo durante 15 minutos.

Mientras el arroz se remoja, sazone el pollo con sal y pimienta. Calienta el aceite en una cazuela u olla grande.

Una vez que el aceite esté caliente, agrega los trozos de pollo y cocina por 5 minutos por lado. Retirar de la olla y reservar.

Ahora es tiempo de cocinar el arroz. Escurre el arroz con un colador y agita para asegurarte de que no tenga exceso de humedad.

Antes de agregar el arroz a la cazuela, asegúrate de que solo contenga una cucharada de aceite. Si ves más aceite o grasa del pollo en la cazuela, retíralo, ya que demasiado aceite producirá un arroz blando.

Ahora, agrega el arroz y cocina a fuego medio alto durante 3 minutos.

Agrega las zanahorias picadas y las cebollas picadas. Cocina por 3 minutos más.

Coloca el jitomate picado y el ajo en tu licuadora junto con ¾ tazas de agua tibia y procesa hasta que quede suave.

Vierte esta mezcla sobre el arroz y deja que se cocina por un par de minutos. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego, sazona con sal, agrega los trozos de pollo y cubre la olla.

Cocina por 1 minuto, luego agrega las ramitas de cilantro y los chícharos verdes escurridos. Sigue cocinando durante 6-8 minutos más.

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Una vez que hayas terminado de cocinar, retira la olla del fuego y déjala reposar durante 12-15 minutos más.

Puedes cubrir la olla con una toalla de cocina para absorber toda la humedad del arroz.

Nota: Verifica si tu arroz necesita un poco más de agua. Si la necesita, agrega un par de cucharadas de agua caliente a la vez. Recuerda que el pollo también liberará su propia humedad.

Asegúrate de revisar el arroz y no agregues demasiado líquido.